роща, 10/1
Открытие дома-ресторана
"Времена года"
Меню ресторана «Времена года» в Бердске
Меню ресторана: 105 позиций в 13 разделах — от строганины и сетов до стейков, десертов и авторского чая.
Авторская кухня всегда сочетает в себе самые смелые эксперименты. Наше меню — это синтез рецептур различных кухонь мира, переосмысленных на современный лад с учётом локального приоритета. Мы используем трансформацию обычных продуктов, а элементы современных методов приготовления сочетаем с традиционными: длительное томление в печи и шоковая заморозка жидким азотом, копчение на вишнёвых и дубовых опилках, изменение свойств и формы продуктов при помощи молекулярных текстур.
Поэтому наша кухня по праву называется авторской, а блюда — произведения искусства, созданные художником, нашим шеф-поваром Егором Алексеенко. Процесс приготовления и подача — настоящее шоу, где гость главный зритель.
- Холодные закуски
- Горячие закуски
- Супы
- Салаты
- Горячее
- Гарниры
- Десерты
- Детское меню
- Коктейли
- Безалкогольные коктейли
- Лимонады и напитки
- Чай
- Кофе
Холодные закуски
Тартар из говядины с солеными груздями
С красным луком, аджикой, каперсами, зернистой горчицей и муссом из белых грибов
Строганина из муксунановинка
Сугудай из нельмыновинка
Строганина из олениныновинка
Карпаччо из говядины
Мякоть говядины тонкой нарезки с зеленым маслом, каперсами, зеленым луком и соусом Вителло
Ростбиф маринованный
Маринованная обжаренная говядина с маринованным луком, соусом Вителло и соусом из красного вина
Паштет из утки с маринованной хурмой
Паштет из куриной печени, запеченный с шампанскимновинка
Паштет из подкопченного лососяновинка
Тартин с балтийским анчоусомновинка
Тартин с красной икройновинка
Тартинки мясные
Бутерброды из серого хлеба с ростбифом, плавленым сыром, вялеными томатами, цукатами из лисичек, тартаром из говядины и томлеными щечками говядины
Мясной сет
Ассорти из маринованного ростбифа, утиного филе, буженины, вяленого куриного мяса с маринованным луком, зернистой горчицей и сладким чили
Рыбный сет
Ассорти из слабосоленой семги, нельмы, скумбрии и карпаччо из стерляди, маринованным луком с икрой лосося и палтуса и соусом из хрена и яблок
Сет солений
Маринованная капуста, малосольные огурцы, соленые помидоры, маринованный лук, соленая сельдь, копченая грудинка, маринованные опята, бородинский хлеб
Сет сыров
Сыры собственного производства с джемом из брусники и виноградом
Ассорти к винуновинка
Балтийский анчоус с картофелем и лукомновинка
Фруктовый сет
Ассорти сезонных фруктов
Горячие закуски
Креветки в икорном соусе
Тигровые креветки, томленые в сливочном соусе с красной икрой и икрой палтуса
Мидии в сырном соусе
Мидии, томленные в сливочно-винном соусе с муссом из пармезана и икрой палтуса
Свиные ребрышки в апельсиновом соусе
Свиные ребрышки, томленные в апельсиновом соусе с картофелем фри
Крылья в кисло-сладком соусе
Жареные куриные крылья, глазированные в кисло-сладком соусе
Запеченные тарталетки с мидиями и креветкаминовинка
Камамбер, обжаренный на гриле
С мочеными ягодами и тостами из французского багета
Пивной сет
Жареный сыр чечил, бородинские гренки, сырные кубики, куриные крылья, чипсы из тортильи, соусы тартар и острый карри
Супы
Карельская уха
Сливочный рыбный суп с нельмой, семгой, луком, картофелем и томатами черри
Борщ
Традиционный борщ с говядиной, запеченной на гриле, грудинкой и сметаной
Грибная похлебкановинка
Сибирская уха с водкойновинка
Крем-суп из белых грибов
Крем-суп из белых грибов с муссом из пармезана
Салаты
НеЦезарь с копченой уткой / соленым лососем / креветками
Салат на манер «цезаря» с утиной грудкой собственного копчения, лососем собственного посола или жаренными креветками на выбор
Теплый салат с баклажанами
Салат с малосольным лососем
Салат с утиной грудкой
Салат с креветками и манго
Салат с запеченной на гриле индейкой
Салат с ростбифом и вялеными томатами
Салат с цукатами из свеклыновинка
Салат с вяленой говядиной и вишнейновинка
Мимоза с копченым муксуномновинка
Сельдь под шубой
Сельдь собственного посола, запеченный картофель, отварное яйцо, морковь гриль, свекольный мармелад, копченая свекла, яблочная икра, икра палтуса
Горячее
Говяжьи щеки с зеленым пюре
Тельное из двух видов рыбновинка
Морская форель с рисом Неро Венере
Бифштекс из олениныновинка
Стейк из свинины
Стейк Пиканья
Бифштекс с картофельным пюре и грибами
Паста с уткой и тыквенным соусомновинка
Телячий языкновинка
Гарниры
Картофель фри
Картофельное пюре
Овощной рататуй
Свежие овощи
Десерты
Сибирский сникерс
Шоколадные коржи, крем чиз, кедровые орехи, варенье из сосновых шишек и моченые сибирские ягоды с джином
Грибной чизкейк
Чизкейк из белых грибов на основе из соленого крекера, с грибной карамелью и цукатами из лисичек
Медовик
Медовый торт с сырно-сметанным кремом и шариком мороженого
Шоколадный фондан
Десерт из двух видов шоколада с жареным арахисом: внутри хрустящей корочки жидкий горячий шоколад, подается с мороженым
Балеринановинка
Детское меню
Куриный шашлычок с картофелем фри
Шашлычок из куриного мяса с картофелем фри и кетчупом
Пицца «Пепперони»
Пицца с томатным соусом, колбасками пепперони и сыром
Сендвич с ветчиной и сыром
Сендвич с тостовым хлебом, майонезным соусом, листьями салата и ветчиной
Фрикадельки с картофельным пюреновинка
Куриный шницель с картофельным пюре
Куриное филе в панировке, картофельное пюре, кетчуп
Суп с фрикадельками
Суп на курином бульоне с домашней лапшой и фрикадельками из утиного мяса
Мороженое в ассортименте
Мороженое собственного производства, шоколадное, мятное, клубничное
Молочный коктейль
Шоколадный, молочный, клубничный
Коктейли
Пина колада
Мохито
Апероль
Джин тоник
Маргарита
Клубничный джин
Черри айс
Блю мун
Розовый фламинго
Безалкогольные коктейли
Мохито б/а
Пина колада б/а
Шерли Темпл б/а
Лимонады и напитки
Имбирно-апельсиновый лимонад
Лимонно-мятный лимонад
Клубнично-мятный лимонадновинка
Классический лимонад
Добрый Кола
Добрый Апельсин
Добрый Лимон-лайм
Rich тоник
Сок Rich
Апельсиновый, ананасовый, яблочный, грейпфрутовый, вишневый, персиковый, томатный, мультифруктовый
Морс
Чай
Ассам
Пуэр
Эрл грей с бергамотом
Сенча
Молочный улун
Зеленый чай с жасмином
Облепиховый чай с имбирем
Клюквенный чай
Черная смородина / базилик
Сбитень
Кофе
Латте
Капучино
Американо
Эспрессо
Раф
Ничего не нашлось. Попробуйте запрос короче — например, «лосось», «утка» или «чай» — либо снимите часть фильтров.
Забронировать стол
Столик лучше забронировать заранее: в выходные зал занимают быстро, особенно вечером. г. Бердск, Зеленая роща, 10/1.
- Меню для банкетаПосмотреть →
- Банкетные залыПосмотреть →
- Прайс на банкетыОткрыть →
- Семейный зал с игровойПосмотреть →
Обращаем ваше внимание на то, что информация на данной странице носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.
Кто готовит
Шеф-повар
Егор Алексеенко
Меню ресторана — синтез рецептур разных кухонь мира, переосмысленных на современный лад с учётом локального приоритета. Шеф-повар сочетает традиционные приёмы с современными: обычные продукты меняют форму и свойства, а подача становится частью вечера.
Блюда готовятся из локальных органических продуктов, сыры ресторан делает сам. Процесс приготовления и подача — настоящее шоу, где гость главный зритель.
- Томление в печи
- Шоковая заморозка жидким азотом
- Копчение на вишнёвых и дубовых опилках
- Молекулярные текстуры
- Сыры собственного производства
Акции ресторана
Действуют постоянно, бронировать заранее не нужно — достаточно сказать официанту.
Когда и как приехать
Часы работы
- Четверг13:00 — 22:00
- Пятница и суббота11:00 — 00:00
- Воскресенье13:00 — 22:00
В остальные дни ресторан работает под банкеты и мероприятия по предварительной брони.
Как добраться
- г. Бердск, Зеленая роща, 10/1 — курортная зона на берегу Обского моря
- Вместительная охраняемая парковка на территории
- Заезжать на саму площадку на транспорте нельзя
Частые вопросы о меню
Что такое авторская кухня в ресторане «Времена года»
Это сочетание кулинарных традиций разных стран, переосмысленных современными методами приготовления. Рецептуры собраны со всего мира, но с акцентом на локальные продукты и оригинальные техники: шоковая заморозка, томление в печи, молекулярные текстуры. Блюда готовит шеф-повар Егор Алексеенко.
Какие техники используются на кухне
Шоковая заморозка жидким азотом, копчение на вишневых и дубовых опилках, длительное томление в печи, молекулярные текстуры — гелеобразование и эспумирование. Эти методы меняют текстуру и форму продуктов, поэтому подача становится частью впечатления.
Есть ли детское меню
Да, отдельный раздел с восемью позициями: куриный шашлычок, пицца, фрикадельки с пюре, куриный шницель, суп с фрикадельками, сендвич, мороженое и молочный коктейль. Цены — от 120 до 450 ₽. Для гостей с детьми работает игровая комната.
В какие дни и часы работает ресторан
Четверг — с 13:00 до 22:00, пятница и суббота — с 11:00 до 00:00, воскресенье — с 13:00 до 22:00. Столик лучше бронировать заранее по телефону 8 (800) 250-24-51.
Чем меню ресторана отличается от банкетного
В этом меню блюда подаются порционно, гость заказывает их за столом. Для торжества собирается отдельное банкетное меню: фуршетные закуски, ассорти, общие горячие блюда и десерты с расчётом на количество гостей. Банкетное меню — на отдельной странице.
Актуальны ли цены на странице
Цены соответствуют действующему меню ресторана. Информация на странице носит информационный характер и не является публичной офертой: итоговую стоимость уточняйте у официанта или менеджера.
Забронировать стол
Оставьте номер телефона — перезвоним, подберём время и забронируем столик.