г. Бердск, Зеленая роща, 10/1

г. Бердск, Зеленая
роща, 10/1

С 17 декабря по 29 декабря
Открытие дома-ресторана
"Времена года"

8 (800) 250-24-51

Заявка на банкет

Меню ресторана авторской кухни

Авторская кухня всегда сочетает в себе самые смелые эксперименты. В меню ресторана «Времена года» вы встретите самые яркие блюда авторской кухни. Наши блюда не оставят никого равнодушным, будь то, телячий язык с соусом с зернами горчицы или же цезарь с соленой форелью.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Карпаччо из говядины с острой вишней
тонко нарезанная мякоть маринованной говядины с муссом из пармезана и острыми ягодами вишни

140 г. / 649 ₽

Карпаччо из стерляди с икрой палтуса
карпаччо из стерляди с водорослями и специями с муссом из тунца и икрой палтуса

140 г. / 990 ₽

Строганина из оленины с мочеными ягодами
ломтики оленины, маринованной в гранатовых специях с луком, чесноком, мочеными ягодами и ягодным соусом

140 г. / 790 ₽

Тартар из двух видов говядины
два тартара из говядины, с корнишонами, каперсами, красным луком, двумя видами горчицы, аджикой и картофельными чипсами

250 г. / 690 ₽

Тартар из тунца с томатами и клубникой
тартар из филе тунца с томатами черри, клубникой и вяленой хурмой

155 г. / 540 ₽

Тартар из оленины с цукатами из лисичек
тартар из мякоти оленины с грибной икрой, каперсами, зернами горчицы и цукатами из лисичек

190 г. / 690 ₽

Ростбиф маринованный
маринованный ростбиф с луком, муссом из тунца и маслом петрушки

80/50/40 г. / 740 ₽

Нельма слабосоленая с цитрусами
филе нельмы с мякотью апельсина и грейпфрута и лососевой икрой

80/30 г. / 1300 ₽

Джерки курины
вяленое куриное филе с соусом сладкий чили

100/50 г. / 390 ₽

Тартинки
бутерброды из серого хлеба с ароматным маслом, икрой, сельдью с луком и шпротами

170 г. / 390 ₽

Пинчос с утиным мясом и мочеными яблоками
мякоть утиной ножки на ломтике багета с мочеными яблоками и камамбером

180 г. / 690 ₽

Пинчос с семгой и крем чизом
семга собственного посола на ломтике багета с огурцом и сливочным сыром

250 г. / 750 ₽

Пинчос капрезе
семга собственного посола на ломтике багета с огурцом и сливочным сыром

250 г. / 290 ₽

Мясной сет
ассорти из маринованного ростбифа, утиного филе, буженины, вяленого куриного мяса с маринованным луком, зернистой горчицей и сладким чили

290/50/50 г. / 1390 ₽

Рыбный сет
ассорти из слабосоленой семги, нельмы, скумбрии и карпаччо из стерляди, маринованным луком с икрой лосося и палтуса и соусом из хрена и яблок

2240/50/50/14 г. / 2500 ₽

Сет солений
маринованная капуста, малосольные огурцы, соленые помидоры, маринованный лук, соленая сельдь, копченая грудинка, маринованные опята, бородинский хлеб

430/30 г. / 650 ₽

Сет сыров
сыры собственного производства с джемом из брусники и виноградом

300/40 г. / 900 ₽

Фруктовый сет
ассорти сезонных фруктов

190 г. / 690 ₽

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Креветки в соусе терияки с соленым арахисом
тигровые креветки, обжаренные в соусе терияки с соленым арахисом и маринованным цукини

160 г. / 650 ₽

Мидии в сырном соусе
мидии, томленные в сливочно-винном соусе с муссом из пармезана и икрой палтуса

300 г. / 650 ₽

Свиные ребрышки в апельсиновом соусе
свиные ребрышки, томленные в апельсиновом соусе с картофелем фри

300/120 г. / 750 ₽

Крылья в кисло-сладком соусе
жаренные куриные крылья, глазированные в кисло-сладком соусе

220 г. / 590 ₽

Грибы из печи
шампиньоны, лисички, опята, репчатый лук, томленные в сливочно-сметанном соусе и запеченные под сыром

300 г. / 490 ₽

Пивной сет
жареный сыр чечил, бородинские гренки, сырные кубики, куриные крылья, чипсы из тортильи, соусы тартар и острый карри

550/30/30 г. / 1100 ₽

САЛАТЫ

НеЦезарь с копченой уткой / соленым лососем / креветками
салат на манер «цезаря» с утиной грудкой собственного копчения, лососем собственного посола или жаренными креветками на выбор

170/170/155 г. / 430/430/490 ₽

Баклажаны / томаты / пармезан
жаренные баклажаны в паназиатском соусе с томатами, муссом из пармезана и масло зелени

200 г. / 410 ₽

Лосось / томаты / базилик
слабосоленый лосось, томаты черри, минимоцарелла, листья салата, масло из базилика

250 г. / 790 ₽

Овощи / сметана / серый хлеб
салат из свежих овощей по-деревенски с поджаренным серым хлебом и соусом из сметаны и томатов

215 г. / 310 ₽

Креветки / манго / соус чили майо
салат с жареными тигровыми креветками, листьями салата, манго, огурцами, авокадо и клубникой с соусом на основе майонеза и сладкого соуса чили

170 г. / 620 ₽

Слабосоленая нельма / хурма / жареный сыр
салат с нельмой собственного посола, листьями салата, томатами черри, огурцами, жареным сыром и кунжутным маслом

200 г. / 930 ₽

Ростбиф / картофель / цукаты из лисичек
маринованный ростбиф, листья салата, томаты черри, запеченный картофель, чипсы из картофеля, ореховый соус, цукаты из лисичек

240 г. / 890 ₽

СУПЫ

Карельская уха
сливочный рыбный суп с нельмой, семгой, луком, картофелем и томатами черри

250 г. / 690 ₽

Борщ
традиционный борщ с говядиной, запеченной на гриле, грудинкой и сметаной

250 г. / 630 ₽

Суп из сушенный осенних грибов
суп на бульона из сушенных белых грибов, опят, луков, запеченного картофеля, со сметаной

250/50 г. / 550 ₽

Крем-суп из брокколи
крем-суп из брокколи с муссом из пармезана

250 г. / 390 ₽

Крем-суп из тыквы на кокосовом молоке
крем-суп из запеченной тыквы, моркови и имбиря на кокосовом молоке с муссом из пармезана

250 г. / 450 ₽

Крем-суп из белых грибов
крем-суп из белых грибов с муссом из пармезана

250 г. / 470 ₽

ГОРЯЧЕЕ

Говяжьи щеки / зеленое пюре / грибная икра
томленные говяжьи щеки с пюре из картофеля и зеленого горошка, грибной икрой и муссом из белых грибов

150/150/70 г. / 960 ₽

Ленивые равиоли / нельма / пармезан
максиравиоли с нельмой, креветками, мидиями в сырном соусе с томатами черри и муссом из пармезана

300 г. / 1100 ₽

Морская форель / рис Неро Венере / икорный соус
запеченное филе морской форели с рисом Неро Венере и сливочно-икорным соусом из икры лосося и палтуса

120/100/50 г. / 1190 ₽

Оленина / сельдерей / моченые ягоды
оленина обжаренная на гриле с картофельным пюре, обжаренным сельдереем и мочеными ягодами

130/180/40 г. / 1800 ₽

Паста / утка / тыквенный соус
максиравиоли с копченым утиным филе, болгарским перцем и тыквенным соусом

340 г. / 850 ₽

Пиканья / коул слоу / запеченный картофель
стейк из говядины «Пиканья» с салатом коул слоу, запеченным картофелем и муссом «Вителло тонато»

100/100/70/40 г. / 980 ₽

Стейк свинина / картофель с грибами / мусс из белых грибов
свиная шея, запеченная на гриле, запеченный картофель с белыми грибами и муссом из белых грибов

170/200/50 г. / 680 ₽

Утка / пюре / моченые ягоды
утиная ножка конфи, картофельное пюре, ягодный соус, моченые ягоды

170/200/50 г. / 680 ₽

Телячий язык / пюре / сливочный соус
телячий язык, обжаренный на гриле с картофельным пюре и сливочно-горчичным соусом

160/150/40 г. / 1100 ₽

ДЕСЕРТЫ

Сибирский сникерс
шоколадные коржи, крем чиз, кедровые орехи, варенье из сосновых шишек и моченые сибирские ягоды с джином

150/20 г. / 370 ₽

Грибной чизкейк
чизкейк из белых грибов на основе из соленого крекера, с грибной карамелью и цукатами из лисичек

140 г. / 330 ₽

Медовик
медовый торт с сырно-сметанным кремом и шариком мороженого

150/50 г. / 340 ₽

Шоколадный фондан
десерт из двух видов шоколада и жареным арахисом, внутри хрустящей корочки жидкий горячий шоколад, подается с мороженым

150/50 г. / 390 ₽

ГАРНИРЫ

Картофель фри

150 г. / 150 ₽

Картофельное пюре

150 г. / 150 ₽

Овощной рататуй

150 г. / 150 ₽

Свежие овощи

130 г. / 150 ₽

СОУСЫ

Масло оливковое
оливковое масло Extra Virgin

40 г. / 75 ₽

Соус Острый
острый пряный соус из тайской пасты карри

40 г. / 75 ₽

Соус Грибной
сливочный соус из белых грибов

40 г. / 75 ₽

Соус Ягодный
соус из таежных ягод

40 г. / 75 ₽

Соус Вителло
соус из домашнего майонеза с добавлением консервированного тунца

40 г. / 75 ₽

Соус Яблочный
кисло-сладкий соус из яблок, ягод и меда

40 г. / 75 ₽

Соус из кваса с ромом
солодовый соус с добавление белого рома и перца чили

40 г. / 75 ₽

Соус Винегрет из кинзы и петрушки
соус на основе оливкового масла, зелени и винного уксуса

40 г. / 75 ₽

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Куриный шашлычок с картофелем фри
шашлычок из куриного мяса с картофелем фри и кетчупом

100/100/30 г. / 500 ₽

Пицца «Пепперони»
пицца с томатным соусом, колбасками пепперони и сыром

350 г. / 600 ₽

Сендвич с ветчиной и сыром
сендвич с тостовым хлебом, майонезным соусом, листьями салата и ветчиной

150 г. / 250 ₽

Фрикадельки с картофельным пюре
фрикадельки из домашнего фарша, запеченные на огне, картофельное пюре, кетчуп

120/100/30 г. / 380 ₽

Куриный шницель с картофельным пюре
куриное филе в панировке, картофельное пюре, кетчуп

120/100/30 г. / 410 ₽

Суп с фрикадельками
суп на курином бульоне с домашней лапшой и фрикадельками из утиного мяса

250 г. / 250 ₽

Мороженое в ассортименте
мороженое собственного производства, шоколадное, мятное, клубничное

50 г. / 150 ₽

Молочный коктейль
шоколадный, молочный, клубничный

200 г. / 300 ₽

ЛИМОНАДЫ

Имбирно-апельсиновый
содовая, апельсиновый сок, сахарный сироп, корень имбиря, апельсин

250/1000 г. / 120/480 ₽

Лимонно-мятный
содовая, мята, лимон, сахарный сироп

250/1000 г. / 120/480 ₽

Имбирно-лимонный
содовая, корень имбиря, лимон, сахарный сироп

250/1000 г. / 120/480 ₽

Классический
содовая, лимон, сахарный сироп

250/1000 г. / 100/400 ₽

ЧАЙ

Ассам Классический черный чай

250 ₽

Эрл грей с бергамотом

250 ₽

Пуэр

250 ₽

Сенча, зеленый чай

250 ₽

Молочный улун

250 ₽

Зеленый с жасмином

250 ₽

ЧАЙ АВТОРСКИЙ

Облепиховый чай с имбирем
облепиха, мед, лимон, корень имбиря, Ассам

350 ₽

Клюквенный чай
клюква, лимон, Ассам

350 ₽

Сбитень
мед, корень имбиря, палочки корицы, гвоздика, бадьян

350 ₽

Черная смородина / базилик
черная смородина, базилик, сахарный сироп, лимон, Ассам

350 ₽

Клубничный бриз
пюре клубники, сироп «Клубника», лимон, гвоздика, апельсин, грейпфрут, бадьян, Ассам

550 ₽

Манго / соленая карамель
пюре манго, лимон, сироп «Соленая карамель», палочки корицы, Ассам

400 ₽

ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА

Добрый Cola

330/1000 мл / 120/250 ₽

Добрый Апельсин

330/1000 мл / 120/250 ₽

Добрый Лимон-Лайм

330/1000 мл / 120/250 ₽

Rich тоник

330/1000 мл / 130/250 ₽

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

Bon Aqua газированная / негазированная

500 мл / 120 ₽

Минеральная вода «Самур», газированная

500 мл / 250 ₽

Природная питьевая столовая вода «Сивли», негазированная

500 мл / 250 ₽

НАПИТКИ

Сок Rich
апельсиновый, ананасовый, яблочный, грейпфрутовый, вишневый, персиковый, томатный, мультифруктовый

200/1000 мл / 80/400 ₽

Морс

200/1000 мл / 70/350 ₽

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ

Яблочный

300 ₽

Апельсиновый

300 ₽

Морковный со сливками

300 ₽

Грейпфрутовый

300 ₽

КОФЕ

Американо

180 ₽

Эспрессо

180 ₽

Двойной эспрессо

200 ₽

Капучино

220 ₽

Латте

220 ₽

Раф

300 ₽

Капучино на кокосовом молоке

320 ₽

Латте на кокосовом молоке

320 ₽

Полное меню в pdf

Процесс приготовления и подача блюд в ресторане «Времена года» — настоящее шоу, где гость — главный зритель!

Наше меню — это синтез рецептур различных кухонь мира, переосмысленных на современный лад с учетом локального приоритета.

В приготовлении блюд мы используем трансформацию обычных продуктов, а элементы современных методов приготовления сочетаем с традиционными, например: длительное томление в печи и шоковая заморозка жидким азотом, копчение на вишневых и дубовых опилках и изменение свойств и формы продуктов при помощи молекулярных текстур и многое другое.

Поэтому наша кухня по праву называется авторской, а блюда — произведения искусства созданные художником, нашим шеф-поваром, Егором Алексеенко!

Обращаем ваше внимание на то, что информация на данной странице носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.