Осень меняет не только погоду, но и наши гастрономические привычки. На смену лёгким летним салатам приходят тёплые, сытные и ароматные блюда, которые согревают и создают уют. Для ресторана осень — время обновить меню: добавить сезонные продукты, согревающие супы и десерты с нотками корицы и яблок. Разберём, какие блюда стоит включить в осеннее меню, чтобы оно получилось вкусным, сезонным и атмосферным.
Сезонные продукты осени
Что меняется в меню осенью
- Лёгкие салаты
- Холодные супы
- Свежие овощи и ягоды
- Прохладительные напитки
- Тёплые салаты
- Крем-супы
- Тыква, грибы, корнеплоды
- Согревающие напитки
Основа хорошего осеннего меню — сезонные продукты. Осенью созревают тыква, корнеплоды (свёкла, морковь, сельдерей, пастернак), капуста, грибы, яблоки, груши, айва и хурма. В это же время года хороши блюда из дичи и птицы, речной и красной рыбы. Сезонные продукты не только доступнее, но и вкуснее — они собраны в пик зрелости и сохраняют максимум пользы. Меню, построенное вокруг них, всегда выглядит свежим и честным.
Что приготовить из осенних продуктов
| Сезонный продукт | Что приготовить |
|---|---|
| Тыква | Крем-суп, запеканка, десерты |
| Грибы | Супы, соусы, начинки |
| Корнеплоды | Пюре, печёные гарниры |
| Яблоки и груши | Салаты, выпечка, к мясу |
| Капуста | Щи, тушёные блюда |
| Дичь и птица | Горячее с брусникой |
Согревающие супы
Осенью гости особенно ценят горячие супы. Беспроигрышный вариант — крем-супы: тыквенный с имбирём, грибной со сливками, из печёных корнеплодов. Они густые, бархатистые и красиво смотрятся в подаче. Хороши и наваристые супы — грибная лапша, щи из свежей капусты, суп с фрикадельками. Тёплая тарелка супа задаёт настроение всему ужину и особенно уместна в прохладный вечер.
Горячие блюда
Основу осеннего меню составляют сытные горячие блюда: запечённое мясо, томлёные рагу, блюда из дичи и птицы, запеканки. Отлично подойдут свинина с яблоками, утка с брусникой, говядина, томлённая с овощами, запечённая рыба с корнеплодами. Осенью особенно уместны медленные способы приготовления — томление, запекание, тушение: они раскрывают вкус продуктов и наполняют блюдо ароматом.
Гарниры
Гарниры осенью тоже становятся сезонными. Запечённая тыква, пюре из корнеплодов, картофель с розмарином, тушёная капуста, грибы с луком — всё это согревает и дополняет основное блюдо. Печёные овощи с травами и оливковым маслом выглядят аппетитно и подчёркивают натуральный вкус продуктов.
Тёплые салаты и закуски
Летние лёгкие салаты уступают место тёплым. Хороши салаты с запечённой тыквой и козьим сыром, с грушей и орехами, с печёной свёклой, тёплый салат с куриной печенью. В качестве закусок уместны паштеты, грибная икра, сырные и мясные тарелки, брускетты с сезонными продуктами. Тёплые закуски создают ощущение уюта с первых минут.
Осенние десерты
Десерты осенью — отдельное удовольствие. Яблочный штрудель, тыквенный чизкейк, грушевый тарт, запечённые яблоки с мёдом и орехами, выпечка с корицей. Ароматы яблок, корицы, ванили и карамели создают ту самую осеннюю атмосферу, за которой гости возвращаются снова.
Осенние десерты
Согревающие напитки
Завершить осеннее меню помогут тёплые напитки: безалкогольный глинтвейн, горячий облепиховый или яблочный чай, какао, пряный латте, морс из сезонных ягод. Тёплый напиток — приятное дополнение к десерту и повод задержаться в ресторане подольше.
Осеннее меню — это о тепле, уюте и сезонных вкусах. Чем больше в нём свежих сезонных продуктов и согревающих блюд, тем лучше оно передаёт настроение осени. В ресторане «Времена года» в Бердске меню обновляется вслед за сезоном: осенью в нём появляются тыква, грибы, дичь и ароматные десерты с яблоками и корицей. Приходите попробовать осень на вкус.
Попробуйте осень на вкус
Осеннее меню «Времён года» в Бердске — тыква, грибы, дичь и ароматные десерты с яблоками и корицей. Забронируйте столик или обсудите банкет.