роща, 10/1
Открытие дома-ресторана
"Времена года"
МЕНЮ РЕСТОРАНА РУССКОЙ КУХНИ
Русская кухня в меню: северная рыба, соленья, супы из печи и домашние десерты — 27 позиций из действующего меню.
Русская кухня — одно из направлений дома-ресторана «Времена года». Основу этой кухни обусловили места проживания: отсюда разнообразные горячие супы и каши, соленья, грибные блюда. Особое место отдавалось домашнему хлебу, ведь русская изба была центральным местом в доме.
При составлении меню мы учли эти особенности, но готовим современно: северную рыбу подаём строганиной и сугудаем, уху варим в двух вариантах, а привычные вкусы собираем заново — например, чизкейк из белых грибов или десерт с вареньем из сосновых шишек. Ниже — позиции русской кухни из действующего меню.
Холодные закуски
Строганина из муксуна
Сугудай из нельмы
Строганина из оленины
Тартин с красной икрой
Тартин с балтийским анчоусом
Балтийский анчоус с картофелем и луком
Тартинки мясные
Бутерброды из серого хлеба с ростбифом, плавленым сыром, вялеными томатами, цукатами из лисичек, тартаром из говядины и томлеными щечками говядины
Сет солений
Маринованная капуста, малосольные огурцы, соленые помидоры, маринованный лук, соленая сельдь, копченая грудинка, маринованные опята, бородинский хлеб
Рыбный сет
Ассорти из слабосоленой семги, нельмы, скумбрии и карпаччо из стерляди, маринованным луком с икрой лосося и палтуса и соусом из хрена и яблок
Супы
Карельская уха
Сливочный рыбный суп с нельмой, семгой, луком, картофелем и томатами черри
Борщ
Традиционный борщ с говядиной, запеченной на гриле, грудинкой и сметаной
Сибирская уха с водкой
Грибная похлебка
Салаты
Сельдь под шубой
Сельдь собственного посола, запеченный картофель, отварное яйцо, морковь гриль, свекольный мармелад, копченая свекла, яблочная икра, икра палтуса
Мимоза с копченым муксуном
Салат с цукатами из свеклы
Горячее
Тельное из двух видов рыб
Говяжьи щеки с зеленым пюре
Телячий язык
Бифштекс из оленины
Десерты
Медовик
Медовый торт с сырно-сметанным кремом и шариком мороженого
Сибирский сникерс
Шоколадные коржи, крем чиз, кедровые орехи, варенье из сосновых шишек и моченые сибирские ягоды с джином
Лимонады и напитки
Морс
Чай
Сбитень
Облепиховый чай с имбирем
Клюквенный чай
Черная смородина / базилик
Ничего не нашлось. Попробуйте запрос короче — например, «уха», «рыба» или «соленья» — либо снимите часть фильтров.
Забронировать стол
Столик лучше забронировать заранее: в выходные зал занимают быстро, особенно вечером. г. Бердск, Зеленая роща, 10/1.
- Полное меню ресторанаПосмотреть →
- Меню для банкетаПосмотреть →
- Банкетные залыПосмотреть →
- Акции ресторанаПосмотреть →
Обращаем ваше внимание на то, что информация на данной странице носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой.
Кто готовит
Шеф-повар
Егор Алексеенко
Меню ресторана — синтез рецептур разных кухонь мира, переосмысленных на современный лад с учётом локального приоритета. Шеф-повар сочетает традиционные приёмы с современными: обычные продукты меняют форму и свойства, а подача становится частью вечера.
Блюда готовятся из локальных органических продуктов, сыры ресторан делает сам. Процесс приготовления и подача — настоящее шоу, где гость главный зритель.
- Томление в печи
- Шоковая заморозка жидким азотом
- Копчение на вишнёвых и дубовых опилках
- Молекулярные текстуры
- Сыры собственного производства
Акции ресторана
Действуют постоянно, бронировать заранее не нужно — достаточно сказать официанту.
Когда и как приехать
Часы работы
- Четверг13:00 — 22:00
- Пятница и суббота11:00 — 00:00
- Воскресенье13:00 — 22:00
В остальные дни ресторан работает под банкеты и мероприятия по предварительной брони.
Как добраться
- г. Бердск, Зеленая роща, 10/1 — курортная зона на берегу Обского моря
- Вместительная охраняемая парковка на территории
- Заезжать на саму площадку на транспорте нельзя
Частые вопросы о русской кухне
Какие русские блюда есть в меню
Строганина из муксуна и оленины, сугудай из нельмы, сет солений, борщ, карельская и сибирская уха, грибная похлёбка, сельдь под шубой, тельное из двух видов рыб, говяжьи щёки, телячий язык, медовик и сбитень. Полный список с ценами — на этой странице.
Сколько стоит поужинать
Супы — от 590 до 1290 ₽, закуски — от 340 ₽, горячее — от 1180 ₽, десерты — от 390 ₽. Цены действующие, но не являются публичной офертой: уточняйте у официанта.
Чем отличается сибирская уха с водкой
Это северный способ: водка добавляется в горячий бульон в конце приготовления, отчего уха становится прозрачнее, а вкус рыбы — чище. В меню есть и карельская уха — сливочная, с нельмой, семгой и томатами черри.
Что такое строганина и сугудай
Строганина — тонко наструганная замороженная рыба или мясо, которые едят подмороженными. Сугудай — рыба, выдержанная в соли, специях и луке. И то и другое — традиционные северные закуски, у нас из муксуна, нельмы и оленины.
В какие дни и часы работает ресторан
Четверг — с 13:00 до 22:00, пятница и суббота — с 11:00 до 00:00, воскресенье — с 13:00 до 22:00. Столик лучше бронировать заранее по телефону 8 (800) 250-24-51.
Можно ли заказать русское меню на банкет
Да. Для торжества собирается отдельное банкетное меню: ассорти солений, рыбные и мясные ассорти, горячее порционно или на компанию. Состав обсуждается с менеджером.
Забронировать стол
Оставьте номер телефона — перезвоним, подберём время и забронируем столик.